Coś na ząb

Cześć Kochani :*
Dziś kolejna dwóch przepisów :) Zapewne pierwszy może być wam znany, ale i tak musiałam go zmodyfikować po swojemu. A cała drugi jak zawsze zgotowane to co mi do głowy przyszło lub z tego co miałam w lodówce :) 

NALEŚNIKI PO UKRAIŃSKU

z sosem pieczarkowym

( farsz jak na ruskie pierogi )

Czasu nie podaje bo naleśniki smażyłam dzień wcześniej i jednocześnie robiłam sos. Oczywiście jak nie chcecie tak dużej ilości możecie zmniejszyć proporcje według własnego uznania :)

Składniki: na ok 32 naleśniki syto nafaszerowanych

Składniki na naleśniki:

• Ok 2 litry mleka 1.8 litra :) tak na oko tyle było
• 6 jajek
• 750 gram mąki
• Olej
• Szczypta soli

Składniki na farsz:

• 2Kg ziemniaków
• 1250 gram białego sera
• 750 gram cebuli
• Sól i pieprz
• Margaryna/masło roślinne

Składniki na Sos:

• 1 Kg pieczarek
• Margaryna(ja użyłam masło roślinne)
• 1 Mała śmietana
• 2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu( można kilka pieczarek zblenderować i też się zagęści)
• Sól, pieprz , papryka ostra

Naleśniki:
Masę do naleśników robiłam 3 razy aby było mi ją łatwiej przygotować na 600 ml mleka dawałam dwa małe jajka i 250 gram mąki, szczyptę soli i odrobinę oleju, wszystko dokładnie mieszałam trzepaczką tak aby nie było grudek i masa była gładka z takiej proporcji wychodzi 11(+/-) naleśników.
Naleśniki smażymy na nieprzywierającej patelni lekko posmarowanej olejem lub margaryna na średnim ogniu. Zawsze po usmażeniu 2-3 naleśników dodajemy np kilka kropel oleju lub ciut margaryny aby patelnia nie była za sucha a naleśniki dobrze się usmażyły.(1 naleśnik to ok 1 mała chochelka masy)
(oczywiście proporcje co do gramatury mąki i mleka podaje na tak zwane oko ;) zwracałam uwagę na konsystencję masy, dobrze jest po zrobieniu pierwszej masy zrobić pierwszego mini naleśnika na próbę żebyście wiedzieli czy dobrze wam będzie się smażyć i czy konsystencja nie jest za rzadka lub gęsta) Naleśniki smażymy z obu stron na lekko złoty kolorek :)( z jednej str może zostać ciut jaśniejszy bo po nafaszerowaniu go i tak pójdzie do podsmażenia :)

Sos:
 Do garnka dajemy 3 łyżki margaryny, pieczarki myjemy i kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka, wstawiamy na palnik na mały ogień co jakiś czas mieszając kiedy pieczarki zaczną puszczać wodę i ich objętość zmniejszy się o ok 1/3 dodajemy 2 szklanki wody i możemy nieco zwiększyć ogień doprawiamy solą i pieprzem oraz ostrą papryką. Gotujemy tak aż pieczarki będą miękkie.Następnie śmietanę przekładamy do wysokiego kubeczka dodajemy do niej  0.5 szklanki gorącej przegotowanej wody i energicznie mieszamy ja najlepiej trzepaczką/gwiazdką (dzięki temu nie zważy się nam w sosie ) i wlewamy do sosu cały czas mieszając i czekamy aż zacznie się ponownie gotować. Teraz możemy dodać mąki mąkę wsypujemy powoli do sosu najlepiej jedną łyżką wsypujemy a drugą rozczepujemy w sosie trzeba to robić energicznie żeby nam grudki się nie zrobiły. Dla osób które wolą nie ryzykować można do kubeczka odlać nieco wywaru sosu i mąkę rozczepać w kubeczku następnie przelać całość do sosu tak jak śmietanę :) czekamy jeszcze chwilę aż zacznie się gotować nie zapominając o mieszaniu i gotowe :)
Oczywiście zrobienie takiego sosu wymaga dużo więcej czasu niż zrobienie tego z torebki w kilka min. Ja osobiście wolę poświęcić czas i zrobić dobry i naturalny sos niż ten który ma w składzie więcej EEE niż jest literek w alfabecie :)

Farsz (sposób na zrobienie bez maszynki do mielenia)
Ziemniaki obieramy opłukujemy i stawiamy do gotowania (wody nie solimy )
ziemniaki pokroiłam w coś typu frytki aby szybciej się ugotowały. Cebulę myjemy kroimy w drobną kostkę i podsmażamy ja z kilkoma łyżkami margaryny(tak jak się robi omastę do ziemniaków ale to już chyba wiecie :) ) Kiedy ziemniaki nam się ugotują odcedzamy je doprawiamy duża ilością pieprzu i soli , dodajemy całą cebulę i ubijamy , następnie dodajemy biały ser i również tłuczkiem do ziemniaków ubijamy wszystko i dokładnie mieszamy, próbujemy farsz czy nie brakuje soli i pieprzu ma być pikantny :)

Naleśniki z farszem
Do 1 naleśnika dajemy dużą ilość farszu( 1 porządna łyżka tak wiecie od serca :) ) rozprowadzamy ja równomiernie po brzegi  i zawijamy w rulonik. Kolejno podsmażamy naleśnika  z każdej strony tak aby zrobił się chrupiący. Wykładamy na talerz i podajemy z sosem obok lub lejemy bezpośrednio na naleśniki.  

Omlet z cukinią, 

czosnkiem, pomidorem i mozzarellą

Składniki na 1 osobę:

• 2 jajka
• 1/4 szklanki mleka
• 1/2 małej cukinii
• 2 ząbki czosnku
• Kilka listków świeżej bazylii
• 3 plasterki pomidora
• Zielone z cebuli dymki (tak zwany bączek)
• Kawałek mozzarelli
• Odrobinka oleju/margaryny lub innego tłuszczu
• Szczypta proszku do pieczenia
• Sól i pieprz

Cukinie i czosnek trzemy na tarce (cukinie na grubszym a czosnek na tym najdrobniejszym lub przeciskamy go przez praskę). Czosnek z cukinią wrzucamy na suchą nieprzywierającą patelnie dokładnie mieszamy doprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez chwilę do momentu aż nie zmiękną pamiętając aby mieszać co jakiś czas. 

A TU JAJA PRZED UBICIEM :P STRACH WIDAĆ W OCZACH :D

Do miseczki wbijamy dwa jajka i dodajemy mleko, lekko solimy i dodajemy szczyptę proszku do pieczenia wszystko dokładnie roztrzepujemy, następnie dodajemy posiekanego bączka i podduszoną cukinie z czosnkiem wszystko dokładnie mieszamy i wrzucamy na patelnie lekko przesmarowaną tłuszczem. 

Omleta trzymamy na małym ogniu nie przewracając go na drugą stronę tak jak naleśnika tylko lekko drewnianą łyżką podnosimy i "balansujemy" patelnia tak aby to co płynne weszło pod spód. kiedy żółtko się już zaczyna ścinać kładziemy plasterki pomidorów między nimi paski z mozzarelli i posypujemy kilkoma listkami świeżej bazylii wszystko na malusieńkim ogniu dusimy pod przykryciem aby pomidor zmiękł a mozzarella się rozpuściła i gotowe

 Bo na dobrą kawusię po całym dniu pracy nigdy nie jest za późno :)

BUZIAKI SŁONECZKA :)