KOPYTKA

Tęczowe talarki kopytkowe  :)

:czas 60-80 min:

Przepis podam bez konkretnych proporcji bo tu działa metoda "na oko i konsystencję" a naturalne barwniki zależny od chęci uzyskania intensywności koloru nie używałam barwników spożywczych tylko przypraw, owoców i warzyw


Składniki:

• Ziemniaki
• Mąka
• Jajko 1-2 szt
• Czosnek 3-4 ząbki
• Sól i pieprz
• Śmietana
• Orzeszki ziemne solone
• Olej

Składniki Do Kolorowanki:

• CZERWONE truskawki i papryka słodka w proszku
• ZIELONE Rukiew , groszek świeży lub mrożony , ruccola
• ŻÓŁTE kurkuma
• SZARE Czarnuszka , melasa (barwienie na szaro można pominąć i zostawić naturalny kolor ciasta :) )  

Sprzęt

• Patelnia
• Blender
• Tłuczek do ziemniaków
• Coś do wykrawania kółeczek
• 4 miski
• Garnek z wodą

P.S z barwieniem na żółto (kurkumy )nie dajcie za dużo ma dość intensywny smak , to samo dotyczy papryki jej można dać nieco więcej ale też nie przesadzajcie :) każdy kolor kopytka smakuje inaczej i najlepsze są zielone   :)

Aby było nam wygodniej możemy sobie wszystkie składniki przygotować tak jak ja  to zrobiłam i jak widać na zdjęciu przy składnikach :) Ziemniaki obieramy ze skórki opłukujemy kroimy w kosteczkę (aby szybciej nam się ugotowały) 
Po ugotowaniu lekko ostudzamy ziemniaki i tłuczkiem do ziemniaków je ugniatamy następnie dodajemy 1 jajko (to czy dacie 2 zależy od ilości gotowanych ziemniaków i od tego  na ile porcji chcecie zrobić kopytka) po wbiciu jajka dodajemy sól i pieprz oraz mąkę wszystko mieszamy i co jakiś czas jeśli ciasto jest zbyt wolne dosypujemy mąki. Tak aby nam powstało ciasto które da się ugnieść i nie będzie się lepić do rąk.

 Całość dzielimy na mniej więcej 4 równe części i kolejno blenderujemy  składniki na każdy kolor ciasta (pamiętajcie o przepłukiwaniu blendera po każdym kolorku aby nam nie wyszło jedno i to samo :) 

Każde kolorowe ciasto formujemy na osobna wielką kulkę :)
Teraz coś co mi się chyba najbardziej podobało bijemy ciasto jak byśmy ubijali kotleta ręką zamiast tłuczkiem :) (oczywiście można użyć wałka ale moim zdaniem nie jest to potrzebne ) Aby uniknąć mocnego zabarwienia deski użyłam zwykłej siatki jednorazowej :) Bierzemy pierwszą kolorową kuleczkę i zaczynamy ją bić jak byśmy ubijali kotleta mniej więcej na grubość 0.5 cm a następnie szklanką , foremką czy literatką wycinamy kółeczka-talarki ,resztki ciasta "z obramówek" znów wyrabiamy i klepiemy i wycinamy tak aby wykorzystać całe ciasto z każdego koloru. Robimy tak z każdym kolorem. 

Ja zaczęłam od zielonego groszek i ruccole i odrobinę rukwi wodnej zmiksowałam razem i dodałam do niej 1 część ciasta ugniatając i wyrabiając oczywiście pod wpływem dodanych składników ciasto się zrobi wolniejsze dlatego musicie mieć mąkę pod ręką dosypujcie stopniowo aż ciasto nabierze elastycznej formy.

 Drugi na ruch poszedł kolor żółty w tym przypadku blender nie był potrzebny wystarczyło tylko wszystko dobrze z sobą wyrobić tu bierzemy kolejną część ciasta i mieszamy ją z kurkumą i tu w sumie mąka już potrzebna nie była ponieważ sama kurkuma w sobie w konsystencji jest jak mąka. 

Trzeci kolorek to nasz szary czarnuszkę i melasę zmieszałam z kolejna porcją ciasta i dosypywałam mąki tak aby ciasto było elastyczne :).

 I nasz ostatni kolorek to czerwony zblenderowałam truskawki dodałam słodkiej papryki i do tego ciasto i zaczęłam wyrabiać w tym przypadku mąka też jest konieczna i robimy tak jak z wszystkimi innymi wyrabiamy i dodajemy mąkę do tego momentu aż ciasto nie będzie elastyczne.

 Do garnka wlewamy wodę lekko ją solimy na gotującą wrzucamy wycięte talarki , gotujemy 5-8min odcedzamy i odstawiamy np na jakiś talerz co jakiś czas przekładając z jednej na drugą str aby dobrze przeschły....Ale tu mała uwaga każdy kolor gotujemy osobno i każdy w nowej wodzie...
Przed podaniem na rozgrzaną patelnie z dodatkiem czosnku w skórce wrzucamy talarki i lekko je opiekamy z każdej strony tak aby z wierzchu były lekko chrupiące i miękkie w środku :)

Do kopytek zrobiłam sos orzechowo-śmietankowy tu wiele pisać nie trzeba z kilkoma łyżkami śmietany zblenderowałam orzechy i doprawiłam solą i pieprzem :)

A tak w całości się prezentują moja inna wersja kopytek :)