Torcikowo :)

Dzisiejszy post  a  w sumie przepis na tort dedykuje wszystkim tym co są na diecie :D ( wiem złośliwa jestem :P ) i wszystkim co lubią słodkości  a szczególnie  Lilit :) (  jej blog klik )   i  Inspiria ( jej blog klik ) bo wiecie jeszcze nikomu jeden kawałek ciasta nie zaszkodził :P :) tak że dziewczynki ubieramy fartuszki i bierzemy się do pieczenia :P

Ciasto Piernikowe :czas  90 min:
 Z masą truskawkowo-śmietankową i straciatella polana mleczną czekoladą i obsypana płatkami kokosowymi z wiórkami białej czekolady:)


Składniki na ciasto:

• 1 Szklanka cukru
• 1/2 Szklanki miodu
• 1/2 Kostki margaryny
• 6 Jajek
• 2 Szklanki mąki
• 1 Łyżeczka sody
• 1 Łyżeczka cynamonu
• 2 Łyżeczki kakao  
• 1 Torebka przyprawy do piernika
• 1 Szklanka śmietany/jogurtu naturalnego
• szczypta soli

Sprzęt:

• mikser
• garnek
• miska
• drewniana/ plastikowa łyżka
• Blacha do pieczenia 25X35cm
• Papier do pieczenia wysmarowany tłuszczem
• 
  

CIASTO:
 W garnku roztapiamy margarynę i cukier, dodajemy miód, cynamon i przyprawę korzenną. Po rozpuszczeniu się składników do garnka wlewamy śmietanę/jogurt i mieszając co jakiś czas trzymamy na ogniu do momentu aż się zagotuje. Następnie zdejmujemy masę z ognia i odstawiamy w chłodniejsze miejsce do ostygnięcia
Żółtka oddzielamy od białek, białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną piane i wstawiamy do lodówki. Do wystudzonej masy dodajemy 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę sody i miksujemy wszystko kolejno dodajemy żółtka i ponownie miksujemy do momentu aż wszystkie składniki się dokładnie połączą. Na samym końcu dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy ją z masą (najlepiej drewnianą lub plastikową łyżką).
Na blachę wykładamy papier do pieczenia  i smarujemy go tłuszczem wraz z całymi bokami blachy aby ciasto się nie spaliło i przelewamy całą masę na blachę. Piekarnik nastawiamy na temperaturę 170°-180° i pieczemy ciasto od 45-55 min musicie najlepiej sprawdzać patyczkiem czy ciasto się upiekło, Ciasto powinno wyrosnąć 2 krotnie. Gotowy piernik wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia aby móc go przełożyć masami.

MASA TRUSKAWKOWO-ŚMIETANKOWA i STRACIATELLA

Składniki:

• 1L ml śmietanki kremówki 30%/36% dobrze schłodzonej
• 300 g Truskawek + kilka na ozdobę
• 100g gorzkiej czekolady
• 100g mlecznej czekolady
• 100g białej czekolady
• Opakowanie płatków kokosowych(wiórka też mogą być)
• 4 śmietan-fix
• 4 płaskie łyżki cukru pudru

Sprzęt

• Mikser 
• 2 wysokie miski
• 1 malutka miseczka(salaterka)
• Tarka
• Szklana miska do polewy
• garnek z wodą
• płaska łopatka do smarowania

Do małej miseczki wsypujemy  wszystkie śmietan-fix i mieszamy je z 4 łyżkami cukru pudru. Dobrze schłodzoną śmietankę wlewamy do wysokiej miski i ubijamy zaczynając od mniejszych obrotów kiedy zwiększy swoja objętość ok 2 razy powoli nie przerywając miksowania dosypujemy śmietan-fix zmieszanego z cukrem kiedy masa ubije się na sztywno rozdzielamy ją na 2 równe części. Do pierwszej dodajemy drobno pokrojone umyte i wysuszone truskawki, a do drugiej starta całą tabliczkę gorzkiej czekolady. Obie masy odstawiamy do lodówki :)

Kiedy ciasto nam ostygło wyciągamy go delikatnie z przekrawamy go w poprzek (wzdłuż całej długości blachy na 3 równe części )Pamiętajcie że ciasto jest delikatne wiec miejcie cierpliwość i róbcie to powoli :)
wybieramy jedną z części jako nasze dno torciku :) i smarujemy je nasza pierwsza masą np truskawkowo-śmietankową  (zostawiając tak z 2łyzki na posmarowanie boków ciasta) następnie na wierzch kładziemy 2 część ciasta dociskając bardzo delikatnie i przekładamy naszą drugą masą straciatella :)(tu również zostawiamy ok 2łyzki na posmarowanie boków) i przykładamy ostatnią trzecią częścią ciasta :). Pozostałości z obu mas używamy do przesmarowania boków, Pozostałości z obu mas mieszamy razem i smarujemy boki 

Mleczną czekoladę rozpuszczamy w szklanej misce na parze na bardzo wolnym ogniu jak się rozpuści polewą górną część ciasta.
Płatki/wiórka mieszamy z biała starta czekoladą i pokrywamy całe ciasto boki i na górze na też posypujemy. Na sam koniec truskawki kroimy w pół i ozdabiamy torcik :). Całość stawiamy do lodówki aby wszystko dobrze stężało.

Życzę smacznego ! :)


Wybaczcie że nie posiadam więcej zdj ale moja kuchnia była cała we wszystkim :D Ale ciasto mi wynagrodziło jej sprzątanie :P